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Biscuits apéritifs basques au piment d’Espelette

Biscuits apéritifs basques au piment d'Espelette

Biscuits apéritifs savoureux et croquants à souhait pour un apéritif basque réussi !

Préparation ; 10 mns
Temps de repos : 2 heures.
Temps de cuisson : 13 à 15 minutes.

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) :

125 g de comté ou de fromage de brebis basque râpé
110 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
3 cuillères à soupe de 150 g de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel

Préparation :

Dans un saladier ou dans la cuve du robot pâtissier, mélanger le beurre avec le fromage de brebis basque râpé, le jaune d’œuf et la moutarde.
Incorporer ensuite la farine, le sucre et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène (assez collante). Envelopper-la dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Sortir la pâte pour la laisser retrouver sa souplesse à température ambiante une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 190°C en chaleur tournante.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte (toujours assez collante) au rouleau sur environ 5 millimètres d’épaisseur. Puis à l’aide d’une roulette crantée, découper des bandes puis des rectangles (d’environ 2 à 3 centimètres sur 5 à 6 centimètres).
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner et laisser cuire entre 13 et 15 minutes (surveillez la cuisson, les biscuits apéritifs doivent être tout juste dorés).
Laisser refroidir les biscuits apéritifs sur une grille.

Bonne dégustation ! Apetitu on !
Cette petite recette gourmande nous est offerte par @celinevichot /

Merci Céline !

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